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- 發(fā)布時間2018-12-14 14:49
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肉在國人心中的地位根深蒂固，每餐有肉不僅可以填飽肚子，還是生活富裕的象征！然而隨著社會的進步，人類意識的提升，全球越來越多的人們開始關(guān)注，健康飲食、動物福利、地球環(huán)保等問題，蔬食的風(fēng)潮在歐美國家非常盛行！被譽為“素食者的天堂”的德國就是一個典型代表，這里的素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度之高常常令人驚嘆！2018年4月，北京電視臺財經(jīng)頻道《財富故事》的攝制組專程前來柏林，探尋這個城市“蔬食的力量”，關(guān)于VegMed和ProVeg的報道。
對嚴格素食者來說，可能沒有任何一個地方比德國柏林更適合生活的了。在超市、餐廳、咖啡館等很多地方都經(jīng)常出現(xiàn) “vegan” 這個單詞，這就是 “素食主義者” 的意思。可能因為德國人崇尚自然，重視環(huán)保的緣故，素食在德國變得越來越流行，就算是普通的德國人也會采取“部分素食”，在他們看來，這樣的飲食習(xí)慣更健康，而且還能對環(huán)保有貢獻。
2018年4月21日在柏林召開的Vegmed是國際上第一個結(jié)合醫(yī)療領(lǐng)域和植物性膳食的大型展會。經(jīng)過四次成功舉辦之后，VegMed 2018的大會主題是“植物性飲食營養(yǎng)學(xué)顛覆醫(yī)學(xué)常規(guī)”。在這個平臺上，有許多世界著名的科學(xué)家、政府官員和學(xué)者討論植物性膳食和人類健康的聯(lián)系。熱門話題是：均衡飲食與骨骼肌肉健康、代謝健康、心血管健康。
在為期三天的VegMed展會上，一邊是嚴肅的醫(yī)學(xué)話題，另一邊則是熱鬧的產(chǎn)品市集。有趣的是，在這個蔬食市集里，你猶如穿行于茂密的森林，因為視線所及的所有產(chǎn)品背后其實都和植物相關(guān)。比如牛奶的替代品，椰奶和杏仁奶；大豆為原料的冰淇淋；以及對應(yīng)人體不同部位的植物養(yǎng)生產(chǎn)品。
德國是全球蔬食產(chǎn)品的領(lǐng)頭羊，2016年的數(shù)據(jù)顯示，由德國生產(chǎn)開發(fā)的新產(chǎn)品占全球總量的18%。在柏林，不管是逛超市、鞋店、服裝店，還是去咖啡館小坐，你都可以輕松買到“非動物制品”的產(chǎn)品。在這種植物性飲食生活方式的帶動下，柏林的蔬食產(chǎn)業(yè)十分發(fā)達，已經(jīng)從最初的食品、餐飲，現(xiàn)在蔓延到了服裝、生活用品等多個領(lǐng)域。在德國柏林，素食超市里琳瑯滿目的產(chǎn)品多到超乎你的想象！有用腰果制成的素奶酪，有大豆做的素肉丸子、素雞排，甚至就連喂寵物的狗糧也是純素的，還有專門的素食出版物。
在很多蔬食產(chǎn)品上都印有 V-label 的字樣，這是國際素食食品認證系統(tǒng)，除了食品之外，V-label也被引進到非食物領(lǐng)域，比如護膚化妝品、紡織品等多個領(lǐng)域。2017年，經(jīng)過德國蔬食V-label認證的德國公司已達上千家，生產(chǎn)的蔬食產(chǎn)品過萬件。正如ProVeg國際創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官樂百善所說：“德國許多大型肉類企業(yè)已意識到未來的趨勢，并開發(fā)植物性產(chǎn)品的生產(chǎn)線以積極應(yīng)對，我們看到了植物性可持續(xù)的產(chǎn)品所具有的廣闊市場前景。”
為了健康的自己，為了地球的永續(xù)發(fā)展，讓我們多吃蔬果，少吃肉。給地球一個綠色的未來！
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